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  掛面機在生產完掛面之后,直接進行包裝和運輸那是非常錯誤的。為了長遠的發展,在這個非常注重食品安全的現在,對于掛面的食品質量檢查也是非常有必要的。那么對掛面的質量檢查,一般都會有哪些程序呢?
 
  根據企業申請發證產品的品種,在企業的成品庫內隨機抽取企業生產量******的掛面產品進行發證檢驗。如果企業還生產花色掛面,應另外隨機抽取一種花色掛面進行發證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品,抽樣基數不少于1000包,隨機抽樣20包。樣品分成2份,送檢驗機構,1份用于檢驗,1份備查。樣品確認無誤后,由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品,并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。掛面設備在生產掛面的過程當中,我們會發現,在某些情況下,生產出來的掛面會有酸酸的味道,這樣的掛面,其質量已經出現了一定的問題,這樣的掛面,是不能直接用來銷售的,所以如果在掛面機的生產中,如果出現這樣的問題,也是非常不利于掛面的生產效益,所以在掛面機的生產中,要知道哪些情況會導致掛面出現酸酸的現象:
 
  烘干工藝溫區不合理,造成烘干過程中面條有輕微酸敗現象,這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化,只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強,這種情況比較少,但處理起來比較麻煩,也就是說不太好解決。
 
  回機條回機不及時,造成面條酸敗。這里包括切條上架落條、打桿落條、剪齊落條還有烘干房落條。
 
  如果是泡的面,所泡好的面碎在一定時間內沒有用完,造成酸敗。
 
  掛面生產線的烘干房清理不及時或清理不徹底,造成烘干房長期存在酸味。
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